Pour la préparation des cocktails, le shaker est un outil incontournable. Il permet de mélanger les ingrédients de manière homogène tout en ajoutant une touche de style à la préparation ! Zoom sur cet accessoire indispensable…
Les deux types de shakers couramment utilisés
La préparation de cocktails est un art qui nécessite non seulement de la créativité mais aussi les bons outils. Parmi eux, le shaker est essentiel. Voici un aperçu des deux types de shakers les plus populaires : le shaker Boston et le shaker Cobbler.
Shaker Boston
Le shaker Boston est la star des bars professionnels. Il se distingue par sa simplicité et son efficacité, se composant de deux éléments clés : une grande tasse en métal et un verre doseur, souvent en verre. Cette combinaison permet un mélange optimal des ingrédients et un refroidissement rapide. Le contact direct des glaçons avec les liquides assure une fusion parfaite des saveurs.
Avantages du shaker Boston
- Refroidissement rapide : L’interaction directe entre glaçons et liquides refroidit rapidement le cocktail.
- Polyvalence : Peut être utilisé pour une large gamme de cocktails.
- Capacité : Idéal pour préparer de grandes quantités ou des cocktails multiples simultanément.
Shaker Cobbler
Le shaker Cobbler, souvent recommandé pour les débutants, est un outil trois-en-un. Il comprend une tasse en métal, un couvercle équipé d’un filtre intégré, et un capuchon pour faciliter le versement. Sa conception intuitive en fait le choix idéal pour les amateurs de cocktails à domicile.
Avantages du shaker Cobbler
- Facilité d’utilisation : Ne nécessite pas d’équipement supplémentaire.
- Filtrage intégré : Le filtre aide à retenir les morceaux de fruits ou de glace.
- Parfait pour les débutants : Sa conception simple le rend très accessible.
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Techniques de shaker
La maîtrise du shaker est essentielle pour tout mixologue. Voici quelques techniques de base :
La méthode de secousse en haut/bas
Cette technique est la plus répandue. Elle implique de secouer énergiquement le shaker d’avant en arrière. Ce mouvement permet de mélanger efficacement les ingrédients, d’aérer le mélange et d’obtenir une texture homogène.
La méthode du roulement
Moins agressive que la secousse traditionnelle, la méthode du roulement consiste à faire rouler doucement le shaker d’un côté à l’autre. Cette technique est idéale pour les cocktails qui nécessitent un mélange délicat, évitant ainsi de briser les glaçons ou de trop diluer la boisson.
Conseils pour utiliser un shaker
- Température : Utilisez toujours des glaçons bien froids pour éviter une dilution excessive.
- Mesure : Assurez-vous de mesurer précisément les ingrédients pour un équilibre parfait.
- Secousse : Secouez suffisamment longtemps pour bien refroidir le mélange, généralement entre 10 et 15 secondes.
- Versez avec précaution : Utilisez un tamis ou le filtre intégré du shaker pour éviter que des morceaux indésirables ne se retrouvent dans votre verre.
Pour finir..
Que vous soyez un barman professionnel ou un amateur deocktails à domicile, choisir le bon shaker et maîtriser les techniques de base est essentiel pour réussir vos créations. Chaque shaker a ses avantages et choisir le bon outil dépend de vos besoins et de votre niveau de compétence.
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