Que vous soyez amateur de cuisine ou que vous souhaitiez devenir un professionnel de la pizza, il est important de maîtriser les bases du métier de pizzaiolo.
Nous vous présentons différentes façons d’apprendre ce métier passionnant, les compétences nécessaires pour réussir dans cette profession ainsi que des adresses et ressources utiles pour suivre des formations adaptées.
Un pizzaiolo est un restaurateur spécialisé dans la préparation et la cuisson des pizzas. Il doit donc posséder certaines qualités, telles que la rigueur, l’organisation, la créativité et la connaissance des ingrédients utilisés. Son rôle peut également évoluer en tant que chef d’équipe, responsable de pizzeria ou encore entrepreneur avec la possibilité de diversifier ses activités.
La rémunération d’un pizzaiolo varie selon son statut, sa situation géographique et sa clientèle. Au début de leur carrière, les pizzaiolos gagnent généralement autour du salaire minimum alors que, en fin de carrière, un employé à ce poste peut espérer toucher environ 2 700€ nets par mois en moyenne.
Former votre pâte à pizza maison comme un pro
Pour bien commencer dans le métier, savoir réaliser une pâte à pizza légère et croustillante est essentiel. Ceci passe par une sélection rigoureuse des ingrédients et un apprentissage approfondi des techniques de pétrissage et de cuisson.
La façon dont vous façonnez votre pâte influencera grandement la qualité du résultat final, que vous préfériez une pizza moelleuse ou plutôt croustillante. Vous pouvez cliquer ici pour visiter ce site et en savoir plus sur le métier de Pizzaiolo.
Se former au métier de pizzaiolo : les différentes options
Pour devenir un véritable professionnel de la pizza, plusieurs formations existent :
Formation diplômante
Il existe un seul diplôme pour devenir pizzaiolo, qui est le CQP Pizzaiolo. Cette formation est équivalente à un CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) et est plus longue et intensive qu’un parcours de certification. Plusieurs écoles proposent de passer ce diplôme.
Certification professionnelle
De plus en plus d’établissements offrent des formations permettant d’obtenir une certification attestant des compétences nécessaires pour exercer la profession de pizzaiola. Chaque école possède son propre programme. Il vous faudra donc bien vous renseigner pour choisir celui qui corresponde le mieux à votre projet.
Apprentissage en entreprise
Il est également possible d’apprendre le métier de pizzaiolo sur le terrain en travaillant directement dans une pizzeria. Pour cela, n’hésitez pas à postuler à des offres d’emploi ou à contacter les établissements qui vous intéressent pour proposer votre candidature.
Perspectives d’emploi pour un pizzaiolo qualifié
Un pizzaiolo ayant suivi une formation adaptée aura de meilleures chances de trouver un emploi stable et bien rémunéré dans le secteur de la restauration.
Les opportunités sont nombreuses, que ce soit dans des pizzerias traditionnelles, des chaînes de restauration rapide, des food trucks ou encore des restaurants italiens proposant diverses spécialités. Avec de l’expérience et potentiellement une spécialisation, il sera alors possible d’évoluer vers des postes à responsabilité ou de se mettre à son compte.
En suivant ces conseils et en vous formant sérieusement, vous pourrez ainsi devenir un expert du métier de pizzaiolo et offrir à vos clients des pizzas toujours plus savoureuses. Bonne réussite dans votre projet !
