Recette tarte aux poireaux à l ancienne

Recette tarte aux poireaux à l ancienne

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 3 œufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 100 g de gruyère râpé
  • Sel, poivre

Etapes de préparation

  • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Lavez et émincez les poireaux.
  • Faites cuire les oignons et les poireaux 10 minutes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
  • Cassez les œufs dans un saladier et battez-les légèrement.
  • Ajoutez la crème liquide, le gruyère, du sel et du poivre.
  • Versez la préparation dans un plat à tarte.
  • Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur le plat.
  • Faites des petits trous avec la pointe d’un couteau pour laisser échapper la vapeur.
  • Enfournez pour 30 minutes.
  • Servez chaud.

Vins conseillés

  • Un vin blanc sec : Sancerre, Pouilly-Fumé…
  • Un vin blanc moelleux : Graves blanc, Sauternes…

Variantes possibles

  • Ajoutez quelques pommes de terre à la préparation.
  • Remplacez le gruyère par du comté ou de l’emmental râpé.
  • Parsemez le plat de chapelure avant la cuisson.

Les petits conseils du chef

  • Préférez des poireaux verts et fermes.
  • Si vous utilisez des poireaux jaunes ou blancs, éliminez bien le vert et ne laissez que le blanc.
  • Pour éviter que la pâte ne soit trop cuite, placez-la sur une grille en la positionnant au milieu du four

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