Recettes de cuisine au miel

Pour moi, le miel a un goût régressif qui m’emporte de nouveau directement en enfance. Je me souviens des goûters hivernaux durant lesquels ma grand-mère ajoutait une cuillère de nectar dans un lait chaud ou me servait une délicieuse boisson chaude à base de jus de citron et d’ambroisie.

J’utilise depuis régulièrement ce produit dans mes préparations sucrées, mais moins souvent dans le salé. Je trouve en effet qu’il est difficile de trouver le juste équilibre dans les recettes sucrées et salées. Suite à une discussion avec une amie qui me rappelait certains délices rencontrés lors de son voyage autour du monde, j’ai décidé de relever le défi et de lui proposer des recettes douces et savoureuses qui mettent le Miel à l’honneur.

Pour mettre à l’honneur ce nectar, j’ai choisi des miels d’exception français produits. Je vous recommande ainsi le miel Apis Civi produit dans la capitale, un miel d’acacia produit en île de France ainsi que du miel de fleurs crémeux.

Samoussa aux chèvres et au miel

Cette recette pour une entrée ou un apéro est très simple à réaliser. Elle ne vous prendra que 30 mins pour 4 personnes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 grammes de fromage de chèvre frais
• 3 c à soupe de miel APIS CIVI
• 4 feuilles de brick
• 1 œuf
• Thym
• Huile d’olive

Préparation de vos samoussas

1. Mélangez dans un petit récipient le fromage de chèvre avec le miel et le thym.
2. Prenez les 4 feuilles de brick et coupez chaque feuille en deux.
3. Avec une moitié de feuille, pliez les deux bords de cette façon : du bord arrondi au bord coupé. Enfin, déposez une cuillère à soupe de votre mélange chèvre-miel à l’extrémité.
4. Rabattez la feuille autour du fromage pour former un triangle. Puis continuez le rabattage jusqu’à ce qu’il reste une extrémité. Sur cette dernière appliquez de l’œuf battu pour sceller le samoussa.
5. Sur une plaque de cuisson disposez vos chaussons triangulaire et versez un filet d’huile dessus.
6. Faites cuire vos samoussas durant 8 minutes à 200°C.

Tada ! Vos samoussas sont prêts !

Magret de canard laqué

Une folle envie d’exotisme ? Cette recette inspirée d’un grand classique de la cuisine chinoise est aussi délicieuse que simple à réaliser. Pour envoûter vos convives avec cette recette sucrée-salée d’exception, comptez 2h30 entre la préparation et la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 magrets de canard frais
• 2 c à café de 5 épices, 2 c à soupe de sauce soja et 2 c à soupe de miel liquide
• 1 c à café de Maïzena
• 1/2 c de sel
• 2c de vinaigre de riz
• ½ racine de gingembre
• 1 gousse d’ail

Préparation du Magret de canard laqué

1. Epluchez l’ail et le gingembre puis coupez-les finement en morceaux. Réservez ces derniers dans un coin.
2. A l’aide d’un couteau tranchant, entaillez la peau du canard en diagonal, de gauche à droite, puis de droite à gauche, afin de former un quadrillage uniforme.
3. Passez à la préparation de la marinade. Pour ce faire, mélangez dans un bol la maïzena et la sauce soja. Une fois le liquide homogène, ajoutez le miel, le vinaigre de riz, le gingembre, le 5 épices, le vinaigre de riz et l’ail. 
4. Placez les deux magrets dans un plat et badigeonnez-les avec votre marinade. Verser tout le contenu de la marinade sur le canard puis placez le plat au frigo recouvert d’un film alimentaire. Toutes les 30 minutes pendant 2 heures, sortez le plat du frigo, retournez les magrets et badigeonnez les avec l’excédent de marinade qui se trouve au fond du plat.
5. Préchauffez votre four à 180 °C. Egouttez vos magrets et réservez la sauce. Enfournez-les d’abord côté peau pendant 15 minutes. Sortez-les et retirez la graisse du plat sans toutefois perdre trop de jus de cuisson. Appliquez au pinceau la marinade réservée puis replacez au four pendant 5 minutes. 
6. Découpez votre canard en fines tranches. Servez-le avec un riz blanc, quelques légumes confits et le jus de cuisson.

Poulet au miel et au vinaigre balsamique

Cette délicieuse recette de poulet au miel et au vinaigre balsamique est rapide et facile à réaliser. Comptez 1h10 pour la réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet de petite taille
• 3 c à soupe de miel d’acacia d’île de France
• 1 c à soupe vinaigre balsamique IGP de Modène
• 4 c à soupe de sauce soja
• 2 c à café graine de sésame (optionnel)
• 1 bouquet garni (laurier sauce, thym et persil)
• ½ c à café de sel
• Poivre du moulin

Préparation du poulet

1. Il vous faudra dans un premier temps, couper vos blancs de poulet en deux au niveau de l’épaisseur. Placez les dans une marmite en fonte et recouvrez vos escalopes de poulet d’eau froide à la hauteur. Ajoutez-y ½ c à café de sel, 2 c à soupe de sauce soja et le bouquet garni.
2. Placez la marmite sur un feu vif. Lorsque l’eau commence à frémir, baissez le feu au minimum, puis couvrez votre marmite et laissez cuire 25 minutes.
3. Préchauffez votre four à 160°C (th. 5/6). En attendant que votre four chauffe, dans une petite casserole, mélangez le miel, 2 c à soupe de sauce soja et le vinaigre balsamique. Faites chauffer la sauce à feu doux mais surtout ne la laissez pas bouillir.
4. Quand vos poulets sont cuits, égouttez-les et déposez-les dans un plat à four. Nappez vos poulets de la préparation au miel en les retournant plusieurs fois.
5. Poivrez vos filets de poulet et enfournez-les 25 minutes. Ne salez surtout pas vos poulets car la sauce soja est déjà suffisamment salée. Durant la cuisson, retournez vos poulets afin d’enrober l’autre face avec votre sauce.
6. A la sortie du four, parsemez de graines de sésame votre poulet.
7. Servez votre poulet au miel avec des vermicelles de riz.

Pain d’épices maison

Cette recette de dessert est parfaite pour terminer votre repas de famille ou entre amis. Elle nécessite un temps de préparation d’une vingtaine de minutes pour 40 minutes de cuisson. Avec un peu de méthode,  Il vous faudra à peine plus d’une heure pour préparer ce pain d’épices maison.  

Ingrédients pour 10 personnes

Pour cela, il vous faut :

• 125g de miel crémeux
• 125g de sucre de canne, de préférence roux
• 20 cl de lait
• 250 g de farine complète
• 1 c à café bombée de bicarbonate de soude diluée dans un peu d’eau chaude
• 1 c à café bombée de graines d’anis
• 4 à 5 pincées de 4 épices (un mélange de muscade, gingembre, cannelle et clou de girofle)
• 30 g de beurre

Préparation de votre pain d’épices

7. Dans une casserole faites chauffer le lait, le sucre, le beurre et le miel.
8. Ensuite, versez la farine dans le mélange et battez-le.
9. Rajoutez au mélange de l’anis broyé, des épices et du bicarbonate.
10. Enfin, versez le tout dans un moule à cake et faites cuire pendant 40 minutes à 150°C (th 5). Surtout ne cuisez pas trop le pain d’épices pour qu’il reste bien moelleux.