Il est très difficile de dire qu’un couteau de chef est meilleur qu’un autre. Chaque marque possède ses propres caractéristiques et ses propres atouts. Cela implique que chaque chef aura sa préférence en fonction des caractéristiques dont il a besoin. De ce fait, pour chaque marque, de nombreux facteurs doivent être considérés. Cependant, pour les chefs, certaines marques sont à privilégier quand il s’agit de couteau de cuisine.
Quelle est la marque de couteau la plus utilisée par les chefs ?
Honnêtement, cette question peut avoir une multitude de réponses. Tout dépendra des préférences de chacun. Néanmoins, il est possible de citer quelques marques très appréciées par les chefs du monde entier.
La marque Wüsthof
Wüsthof est une marque originaire d’Allemagne. Pour ceux qui s’y connaissent en matière de couteaux de cuisine, cette marque n’est plus à présenter. Wüsthof propose des couteaux de chef de très haute qualité qui combinent l’efficacité, la robustesse et l’élégance. Les couteaux de chef de cette marque vous satisferont pendant longtemps.
La marque KAI
La marque KAI est connue par les amateurs et les professionnels de cuisine au Japon. Plus d’un siècle de savoir-faire dans le domaine de la coutellerie, une qualité de produit irréprochable, des couteaux aussi efficaces que résistants. Ce sont les atouts de la célèbre marque nippone.
La marque Sabatier
Grand nom de la coutellerie française, la marque Lion Sabatier se trouve parmi les couteaux de cuisines les plus appréciés des chefs du monde entier. Sabatier propose des produits durables et de haute qualité avec ses couteaux élégants et efficaces en cuisine.
Quels sont les critères qui font un bon couteau de chef ?
Avant de se prononcer sur la meilleure marque, différents critères sont à considérer. En fonction des besoins d’une personne, elle peut choisir un des couteaux du chef Etchebest par exemple, ou un couteau de cuisine Zwilling ou un couteau d’une autre marque.
La lame
La lame d’un couteau de chef peut être fabriquée en acier au carbone, en acier inoxydable, en acier inoxydable à forte teneur en carbone, en céramique ou en titane. Une grande partie de ce type de couteau est faite en acier inoxydable. Le couteau de chef en acier inoxydable est le plus utilisé. Il est plus facile à entretenir et reste moins cher que ses concurrents. L’acier au carbone est généralement utilisé pour la lame des couteaux japonais.
Le carbone vient augmenter la dureté de la lame ainsi que son tranchant. L’acier inoxydable à forte teneur en carbone, quant à lui, garantit une meilleure résistance à l’usure provoquée par les aliments. De nombreux chefs utilisent ce type de métal. Une lame en céramique est très tranchante et très résistante en plus d’être facile à nettoyer.
Le manche
Le manche intervient dans la facilité d’utilisation du couteau. Souvent, il est plastique ou en bois. Le plastique a l’avantage d’être plus hygiénique et moins cher. Toutefois, le bois offre une précision de coupe plus nette et une meilleure prise en main.
